面永远不会过时,开个面馆是不错的行业,剪刀面是个很个性的面,顾名思义,用剪刀剪出来的面制作而成,又因剪出的面条呈鱼形,也叫剪鱼子,可以做汤的, 干拌的, 各种臊子的均可。 这种面食的渊源其实也很长了,最早是起源于隋末。很多高端酒店,和大方点都有以剪刀面作为山西的花色面食,玉手剪面,台蘑烹汤,鲜香无比。 时至今日,剪刀面已经成为各大饭店的特色美食,一般为堂食,及表演、观赏、品尝为一体。 剪刀面的面是比较关键的,面要讲究软硬适中,太软的话不容易剪开,太硬的面则口感不太好,而且面的筋道度要够,不然吃起来就是糟的
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